紫苏炒黄鳝
| 紫苏不但风味独特，而且是食疗功效显著的“健康菜”，可作各种菜肴的百搭配菜，尤其适合天气潮湿闷热时食用，能理气开郁、化湿解暑。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成 人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。 |
【食材与调料】
【主料】紫苏1个 |
| 【辅料】茶籽油40g，盐1g，生抽15g，料酒15g，姜8g，大蒜籽8g，老干妈辣椒酱8g |
【制作步骤】
 | 1.黄鳝处理干净，切段 |
 | 2.焯水，捞起，沥干水份 |
 | 3.紫苏洗净切碎，姜蒜去皮洗净切好，青椒酸米椒洗净切碎 |
 | 4.热锅倒油，放姜蒜煸香 |
 | 5.放青椒和酸米椒翻炒均匀 |
 | 6.放膳片翻炒均匀，放料酒翻炒均匀 |
 | 7.放紫苏翻炒均匀 |
 | 8.放盐翻炒均匀 |
 | 9.放生抽翻炒均匀 |
 | 10.放老干妈辣椒酱翻炒均匀 |
 | 11.起锅装盘即可 |
 | 12.慢慢享用吧！ |
【紫苏炒黄鳝做法小贴士】
| 小贴士鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。 |
