紫薯花卷
| 最近天气又暖和起来了，越来越不像冬天了。不过这种天气酵母又可以活跃了，所以面食重新搞起来吧。 |
【食材与调料】
【主料】紫薯250g，普通面粉200g，酵母5g |
| 【辅料】白砂糖50g |
【制作步骤】
 | 1.紫薯切薄片，上笼屉蒸熟，15分钟左右。 |
 | 2.蒸熟后的紫薯加入糖，然后用汤匙按压成泥，待温度略下降时即可加入酵母，这样酵母在一定的温度下可发挥最好的发酵作用 |
 | 3.加入面粉，揉成干爽的面团。略面团过干，可以适当加点水。然后盖上湿布，放温暖处发酵两个小时左右。 |
 | 4.拿筷子往中间插入，若没有回缩说明发酵好啦。 |
 | 5.将发酵后的面团切小块，个头差不多大。 |
 | 6.每个面团擀成圆形薄片 |
 | 7.将薄片如图所示叠在一起 |
 | 8.取一个小小面团搓成长条，然后放在一边，顺势卷起，卷成图片所示 |
 | 9.拿刀在中间切开 |
 | 10.稍微整理一下，这样小花卷就做好啦。 |
 | 11.锅中提前烧热水，然后将做好的花卷放入笼屉上，盖上盖子，二次发酵10分钟左右，然后大火蒸15分钟即可出锅。 |
 | 12.成品。双色花卷是夹了白色面团。一样道理的。 |
【紫薯花卷做法小贴士】
| 小贴士紫薯不像地瓜和南瓜那样蒸出来水多，紫薯含水量较低，若是太干，可稍稍加点水 |
