紫薯红豆冰皮月饼
| 前面做了两次月饼之后慢慢就觉得上手了，这次就学着大家做了冰皮月饼，馅都是自己做的，冰皮根据面粉比例调的，自己做得不是很好，因为冰皮口感不够Q弹，可能是蒸的时间不够面粉没熟，包起来也粘手，估计再蒸久一点会更加，不过自己觉得重要的还是享受制作的过程，开心就好。 |
【食材与调料】
【主料】糯米粉50g，粘米粉50g，低筋面粉25g，澄面25g |
| 【辅料】牛奶210g，炼奶2大勺，玉米油35g，白糖50g，紫薯泥适量，豆沙泥1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.先做紫薯馅，我喜欢把紫薯切成薄薄的然后再放锅上蒸熟，因为这样可以节省时间节省燃气，大概蒸十分钟即可 |
 | 2.蒸熟的紫薯用勺子压成泥，然后根据个人口味适量加点糖或者炼奶拌匀（这个我忘记加了，所以做出来的口感味道比较淡） |
 | 3.将所有粉类混合过筛，将牛奶、炼奶和玉米油混合搅匀 |
 | 4.搅匀的牛奶液体倒入混合粉类中 |
 | 5.再将白糖倒入，搅拌均匀 |
 | 6.要充分拌匀至没有明显颗粒，如果还有颗粒，可将面糊过筛两三次 |
 | 7.过筛之后差不多像这样细腻光滑无颗粒即可 |
 | 8.将面糊放上锅上大火蒸15-20分钟，中途每隔五分钟搅拌一次；蒸好取出晾凉，盖上保鲜膜，完全冷却就成冰皮了 |
 | 9.准备好红豆沙和紫薯泥（我是家里有什么就放什么了，大家可根据个人喜好变化） |
 | 10.冰皮和馅全部分好，可根据需要做不同颜色的冰皮，我是放了可可粉和草莓味的果味粉，皮和馅各25克 |
 | 11.将皮搓圆压扁，一个个包入豆沙或者紫薯泥 |
 | 12.包好的月饼撒些熟糯米粉防粘 |
 | 13.全部都撒些熟糯米粉哦 |
 | 14.月饼模具撒上熟粉，将月饼放入，按压成型放冰箱冷藏几个小时即可， |
 | 15.全部做好的样子 |
 | 16.摆个造型也不错哈 |
 | 17.成品 |
 | 18.成品 |
【紫薯红豆冰皮月饼做法小贴士】
| 小贴士1、面糊最好拌至无颗粒再蒸，这样吃起来口感会更好；2、月饼的馅可按个人喜好自行变换；3、撒些熟糯米粉可防粘。 |
