醉麸蒸玉鳎鱼
| 醉麸，这东西在我老家从没吃过。到这来后，人们总是用腐乳汤做菜，很鲜美的。偶然去酒店会吃到醉麸蒸什么，感觉挺吊味的。这两样东西其实味道差不多。腐乳自然不用说是豆腐发酵的，而醉麸是面筋发酵而成的说，我其实才知道，汗颜。 |
【食材与调料】
| 【主料】玉鳎鱼2条 |
| 【辅料】醉麸适量，料酒适量，小葱适量，红椒适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.玉鳎鱼两条，忘了看多少分量就将袋子扔了。 |
 | 2.可以剥皮，也可以不剥皮而去鱼鳞，洗净 |
 | 3.切成段码入盘子中 |
 | 4.取醉麸剪碎撒在玉鳎鱼上 |
 | 5.加料酒适量 |
 | 6.摘一个朝天椒，冲洗后剪碎撒入 |
 | 7. 用手指撒入少许食盐 |
 | 8.放入蒸锅，我这次利用了电饭锅 |
 | 9.十分钟后取出撒入葱花即可 |
【醉麸蒸玉鳎鱼做法小贴士】
| 玉鳎鱼，可以剥皮，也可以不剥皮而去鱼鳞。我都试过，吃不出有什么不同，当然，不剥皮的，有一面是黑的。 |
