孜然青椒炒肉
孜然粉主要由茴香、八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的 。孜然粉是我们生活中最常用的一种调味料之一。常用于烹饪牛、羊肉,能够祛除其腥味,令其肉质更加鲜嫩。孜然粉口感风味极为独特,富有油性,气味芳香而浓烈。它主要用于调味,是烧、烤食品必用的上等佐料,同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。 以孜然为主要调味料做出的孜然青椒炒肉是新疆的特色菜之一。孜然青椒炒肉选用牛肉或羊肉,当然用猪里脊代替也未尝不可哦。此菜特点:质地软嫩,鲜辣咸香,孜然粉味浓郁。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉500g,青椒3个 |
【辅料】油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,生姜适量,草果适量,孜然适量,淀粉适量,葱1根,蒜4瓣 |
【制作步骤】
1.牛肉切成大片; | |
2.牛肉放碗里,加淀粉、料酒、生抽、孜然,腌制10分钟; | |
3.青椒切块; | |
4.大蒜切片,小葱切段; | |
5.热锅热油,下肉片炸熟; | |
6.盛在碗里备用; | |
7.锅中留少于底油,放入葱蒜炒香; | |
8.放入青椒翻炒匀; | |
9.再加入炸好的肉片; | |
10.放入孜然粉、盐、生姜粉、草果粉,炒匀; | |
11.装盘。 |
【孜然青椒炒肉做法小贴士】
小贴士1、牛肉放碗里,加淀粉、料酒、生抽、孜然,腌制10分钟,更入味。 2、青椒的选择;又大又直的微辣,又小又弯曲的比较辣,根据自己的喜好选择。 |