自酿甜酒
| 甜酒、小钵子甜酒... ...”以前经常被这吆喝声从睡梦中叫醒。甜酒作为传统的风味小吃成了人们早餐桌上常见的品种。 “甜酒酿”富含多种维生素、糖类、有机酸、蛋白质、酞、无机盐等成分，适量食用有助於提高免疫力，促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿之功效，许多营养师也认同酒酿的丰胸功效。因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循环。 “甜酒酿”的做法很讲究，吃法也分为两种 。凉吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透凉；热吃则在冬天，将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸，吃起来又香又甜，令人寒意顿消。 |
【食材与调料】
【主料】糯米1000g |
| 【辅料】安琪甜酒曲4g |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.将糯米淘净浸泡在容器中 |
 | 3.浸泡4小时左右，以能捏碎为度 |
 | 4.浸泡好的糯米捞入蒸锅内，置旺火上蒸熟成饭 |
 | 5.将蒸好的糯米饭摊凉 |
 | 6.当糯米饭温降至30度左右将其倒入干净无油的容器中，加入甜酒曲拌匀 |
 | 7.在米饭中戳点洞，利于观察甜酒的形成 |
 | 8.容器加盖密封，用棉絮包起在35度左右静置发酵24-36小时 |
 | 9.时间到，打开盖，闻着有酒香味即可 |
 | 10.甜酒做好，当天不能食用，要放置24小时后再食用，保存时，可事先将一碗凉开水倒入，中止过度发酵，盖紧盖，放入冰箱冷藏室，随吃随取。 |
 | 11.成品 |
【自酿甜酒做法小贴士】
| 小贴士无 |
