自酿米酒
| 我发现很多人的饮食爱好完全是小时候养成的，我从小就很喜欢吃米酒，那时我们那里叫甜酒，用糯米发酵而成。大米也可以做。我还记得中学住校时，同寝室的好几个同学中午多打一碗米，用酒曲拌上，盖好盖子，捂到被窝里，下周一回来，满寝室飘着甜甜的香味儿，拿勺子舀着就能吃了，特别甜。可惜我那时候没跟她们好好学啊。现在也会做了，但是不能保证每次都成功。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米1000g |
| 【辅料】酒曲1颗 |
【制作步骤】
 | 1.糯米浸泡一夜，上笼蒸熟.放到要做米酒的干净干燥容器里，，晾凉. |
 | 2.菜市场买来的甜酒曲，我是买了他家的甜酒，觉得特别好喝，才买的. |
 | 3.把酒曲压碎. |
 | 4.将米饭打散，糯米蒸熟有些黏，加少许凉开水.然后加入酒曲拌匀. |
 | 5.稍稍压平，中间按一个小孔. |
 | 6.最上面和小孔中也洒一点点酒曲.盖上盖子，放在温暖处发酵.夏天放在哪里都行，冬天要用被子包起来，保暖. |
 | 7.一天以后可以闻到很浓郁的酒香，可以看到小孔中有少许酒液. |
 | 8.夏天温度高，我酿了两天，轻轻挖一勺，酒液已经很多了.香甜无比，生吃最好吃. |
【自酿米酒做法小贴士】
| 1.糯米要先浸泡.到手指轻轻一捻就能碎的程度. 2.酿米酒的容器一定不能带水带油. 3.想要多一些酒液，可以多放一些凉开水. |
