猪油麻糍饼
| 猪油麻糍饼，是用糯米粉团包入黑芝麻、猪油和糖制成的麻心，压制成饼状，在猪油中煎制而成。也可以用咸鲜味的香菇肉馅；具有皮脆里嫩，糯而不腻，香甜可口，绵软松酥的特点。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米粉300g |
| 【辅料】黑芝麻50g，红糖50g，白糖50g，猪油150g，糖桂花适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好一个铁皮圈模具； |
 | 2.糯米粉300克，加入1汤匙油，用150ml开水烫面，揉成糯米粉团。揪成剂子。 |
 | 3.备好红糖、白糖、炒香捣碎的黑芝麻，用少许猪油将黑芝麻与糖混合，加入一点点干粉揉成麻心，切分。 |
 | 4.将剂子搓圆，用大拇指打一个斗，放入麻心馅； |
 | 5.捏拢收口； |
 | 6.搓圆，粘一点干粉，防止粘连。 |
 | 7.将搓圆的糯米粉团放入铁皮圈内， |
 | 8.轻轻压扁； |
 | 9.取出铁皮圈，饼胚就做好了。 |
 | 10.锅烧热，倒入100克熟猪油（实耗20-30克），待油温五六成热时，放入麻糍饼煎制，两面微黄有鼓胀就可取出，沥干多余的油，装盘。 |
 | 11.猪油麻糍饼，因为用猪油煎制，别有一番香味；皮脆里嫩，糯而不腻，香甜可口，绵软松酥。一个字：香！ |
【猪油麻糍饼做法小贴士】
| 包馅儿不能太多，以免破皮露馅。在馅料里加点干粉可避免糖汁喷出。另外，吃的时候，也要待稍晾一会再吃，防止烫嘴。 |
