猪肉玉米煎包
| 生煎包是南方人的叫法，我们北方人叫水煎包，做法其实大同小异。每次看上海生煎包，都会发现上面撒了小葱和芝麻，我们这里的水煎包是不放的。看到之后便想，肯定是肉香之外，还会增添葱香和芝麻香吧！金黄的脆皮底，外加香浓多汁的肉馅，额外的还有葱香和芝麻香，使今天的煎包更加诱人了起来！这个出锅立即开吃，吹着腾腾的热气，咬着香脆的焦黄底，闻着清新的香葱气，留给你满嘴的芝麻香，哇咔咔！想象的到？记得灯芯绒姐姐说是最勾魂的就是脆黄底，一点不假啊！翠绿的小葱、嫩黄的玉米、外加红红的猪肉馅，是不是颜色也分外搭？当然，这个小葱是后来撒上去的，里面的熟了之后变色了！ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，发酵粉3g，猪肉馅500g |
| 【辅料】清水适量，姜末适量，水果玉米1个，小葱适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，花雕酒适量，生抽适量，白胡椒粉适量，黑芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.清水将发酵粉化开，加入面粉和成面团。揉成团即可，不需要格外用心地揉了。 |
 | 2.将其放在温暖的地方，发酵至两倍大。 |
 | 3.猪肉馅买回来，放入姜末、白胡椒粉、盐、鸡精、花雕酒、生抽、白糖搅拌均匀，腌渍一会。可以在这个时候加入少许清水，顺着一个方向搅拌。 |
 | 4.将猪肉馅搅拌均匀，静置腌渍。 |
 | 5.水果玉米洗净，慢慢将其玉米粒切下来，最好是一排一排的切，不然很容易切碎哦！ |
 | 6.小葱切末，可以多放哦！（个人感觉可以是猪肉馅占一半比例，其他占一半） 剩下点，最后放。 |
 | 7.将其混合，搅拌均匀，不容易搅拌，直接下手就好了！ |
 | 8.面团发酵完成，将其用力揉成光滑的面团，这里你可以多揉揉，揉到位了才好吃！ |
 | 9.将面团搓成长条，揪成面剂，不会揪，就切吧！上面撒上干粉，按压。 |
 | 10.用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的包子皮。 |
 | 11.取一个皮，上面放上馅，用勺背压实。 慢慢捏摺，一个一个来。 最后收口。 |
 | 12.将做好的包子静置20-30分钟，稍微醒发一下。 平底锅烧热，放油，在包子进锅前，沾水，粘黑芝麻，放入。 |
 | 13.将其全部放入，倒入没过包子三分之一的清水。盖盖子，烧开。 |
 | 14.中火，将水全部靠干，至底部完全结金黄噶扎，可以翻开看看观察下哦！千万别糊掉。 关火，出锅前上面撒小葱末，黑芝麻，焖一下出味。 |
【猪肉玉米煎包做法小贴士】
| 1、猪肉馅中可以多放点生抽或者添加清水，搅拌。 2、甜玉米本身质感细嫩，具有很大甜味，是最好的提味剂，就无需格外加糖了。 3、煎包添加的水分以三分之一没过包子为宜，中火烧干，底部结金黄噶扎，包子即可熟透。 4、添加的水分还可以换成淀粉糊或者是面粉糊，即可作出冰花的效果哦！ 5、关火撒葱末和熟芝麻，焖1分钟，葱味即可散出。 6、趁热吃，不然底部就不会焦脆，隔顿吃时可以用平底锅再次煎煎。 |
