猪肉小馄饨
| 猪肉小馄饨是一种不错的早餐，尤其是在寒冷的季节，吃上一碗小馄饨，真是一种享受。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉250g |
| 【辅料】葱2棵，花生油2汤勺，生抽2汤勺，蚝油1汤勺，豆瓣酱1汤勺，鸡蛋1个，紫菜少许，虾皮少许，花椒20粒，十三香1小勺，香油少许 |
【制作步骤】
 | 1.将猪肉和葱剁碎。 |
 | 2.剁成肉糜即可。 |
 | 3.将花椒放入锅中煮开，加水量根据肉馅量定。花椒水放凉后，逐次加入肉馅中，每一次都要渗入肉馅中再加。 |
 | 4.放入豆瓣酱、蚝油调匀。 |
 | 5.放入生抽、十三香、鸡蛋调匀。 |
 | 6.放入花生油、虾皮。 |
 | 7.放少1汤勺盐，顺时针搅拌使肉糜均匀，放置1小时，时间越长肉馅越入味。 |
 | 8.包制成型。锅中烧开水下馄饨，中间点二次水即可出锅。碗中放入生抽、香油、香醋、虾皮、紫菜等，开吃吧！ |
【猪肉小馄饨做法小贴士】
| 小贴士馄饨要想好吃，关键在于肉馅的制作，放豆瓣酱、蚝油等都是为了肉馅更好的入味。我儿子不爱吃姜，所以我用花椒水和十三香去除肉的腥味，调制好的肉馅如果第二天用，先不放油。 |
