猪肉蒜薹冰花煎饺
| 冬至那天做的饺子，当时只急急忙忙的发了一条简单的微博，今天终于整理出详细的图片和食谱。话说 在我们北方，冬至这天基本都会吃饺子。 因为从小我们就听大人们念叨：冬至饺子夏至面、初一饺子初二面，还有 上马饺子下马面（接风、送行）等等，总之就是甭管什么节气、节日，都离不开饺子！北方人喜欢面食，而薄薄的饺子面皮几乎可以“包”罗万象，还丰俭由人，做法或煮或蒸或煎，饭菜合一，简单美味又可变化无穷，难怪大家都喜欢呢~~我家就非常喜欢吃饺子，若每个星期不吃上一次，就总觉得少点什么似的。这次做了煎饺，猪肉蒜薹馅的，吃过吗？很香浓的味道哦~~用面粉水做出冰花的效果，脆脆的蕾丝冰花又薄又漂亮，只要掌握好比例，你也能做出漂亮的冰花煎饺哦~~【东菱DL-C08厨师机】 和面、打馅 都好使，让吃饺子这事儿变得很简单…… |
【食材与调料】
【主料】面粉300g |
| 【辅料】酱油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，香油适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.1.将面粉放入搅拌桶中，装上和面钩 |
 | 2.2.启动1档慢搅拌，同时慢慢加入开水，搅拌成松散的状态 |
 | 3.3.加入冷水，继续搅拌 |
 | 4.4.调至3档，搅拌到光滑即可 |
 | 5.5.将面团从搅拌桶中取出，用手揉圆后放入盆中，盖湿布醒制备用 |
 | 6.6.这个时间可以准备馅料了 |
 | 7.7.将葱、姜切成末 |
 | 8.8.将肉馅放入搅拌桶中，先加入姜末，以及适量料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡粉 |
 | 9.9.换成搅拌桨，安装好搅拌桶，启动、搅拌，先慢后快 |
 | 10.10.搅拌至肉馅上劲 |
 | 11.11.肉馅搅打上劲，最后加入葱末及适量香油 |
 | 12.12.用1档慢速搅拌1分钟，均匀即可。此时就可以从机器上取下搅拌桶了 |
 | 13.13.将蒜薹摘洗干净，顶刀切碎 |
 | 14.14.将蒜薹加入到打好的肉馅中，手工混合均匀即可。加入蔬菜的馅料不宜过分搅拌，否则容易出水，味道也受影响 |
 | 15.15.将醒制好的面团取适量，搓条、下挤儿 |
 | 16.16.将剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮 |
 | 17.17.包入适量馅料 |
 | 18.18.捏成自己喜欢的形状，因为是煎饺，所以我不用平时挤饺子的包法，而是包成月牙形的 |
 | 19.19.将饺子全部包好以后，将平底锅上火，加入少许油烧热 |
 | 20.20.将饺子码入锅中，中火煎至饺子底部定型上色 |
 | 21.21.将面粉和水以1:10的比例调成面粉水，加入到锅中，没过饺子的1/4位置即可 |
 | 22.22.盖上盖子，转小火，慢慢煎至水分完全蒸发 |
 | 23.23.待水分完全蒸发后，打开锅盖，继续煎几分钟看底部的冰花完全定型开始变金黄即可关火。 |
 | 24.24.取一个盘子，扣在饺子上，手托住盘子同时将平底锅翻转过来，冰花煎饺就整体移入盘中了 快快！赶快趁热吃吧！ |
【猪肉蒜薹冰花煎饺做法小贴士】
| 小贴士这个煎饺 面皮是用半烫面的方法，就是和面时的水 一半用开水，一半用凉水。先用开水烫一下、搅拌，再加入冷水，和成团 ； 加入蔬菜的馅料不宜过分搅拌，否则容易出水，味道也受影响 |
