中种紫薯小面包
| 老面的新花样——老面的方子，采用中种的方法，做出来口感非常的柔软，加上香甜的紫薯泥口感更上一层楼哦！ |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉105g，低筋面粉45g，糖12g，酵母3g，水120g |
| 【辅料】高筋面粉105g，低筋面粉45g，糖48g，盐3g，鸡蛋1个，水27g，黄油36g |
【制作步骤】
 | 1.主料里面的所有食材混合均匀， |
 | 2.设置一个和面程序，将酵头和好，放入冰箱冷藏过夜 |
 | 3.将发酵好的酵头取出，放入面包桶，将辅料里面的食材除紫薯和淡奶油、黄油外，全部放进面包桶 |
 | 4.设置两个和面程序后将黄油倒进去， |
 | 5.设置一个发面程序，中途可检查下面团的出膜情况，将面团发酵至两倍大 |
 | 6.面团发酵的时候，将紫薯蒸熟，趁热压成泥，加入适量淡奶油，用打蛋器搅拌均匀 |
 | 7.发酵好的面团排气后分成小剂子 |
 | 8.取一个小剂子，团圆后擀成牛舌状，抹上紫薯泥 |
 | 9.从上至下卷起来 |
 | 10.将紫薯卷放入模具，放在温暖的地方进行二发 |
 | 11.二发好的面包表面刷上一层蛋液 |
 | 12.放入烤箱，180度烤12分钟即可出炉 |
 | 13.稍微放凉即可出模 |
【中种紫薯小面包做法小贴士】
| 小贴士1、紫薯加入淡奶油打成细腻的紫薯糊糊，淡奶油里加入适量糖，口感更好。 2、二发好的面包在表面上面刷一层蛋液。拷出来颜色更漂亮，也可以将面包烤好后在上面刷上一层黄油 |
