中种双色巧克力辫子面的做法,怎么做中种双色巧克力辫子面好吃,做中种双色巧克力辫子面需要哪些食材?-优卡食谱网

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】采用17小时中种法，面包更柔软。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉224g，牛奶145g，红燕干酵母2.5g

【辅料】高筋面粉56g，盐3g，糖18g，红燕干酵母0.5g，黄油15g，鸡蛋液50g，法芙娜可可粉30g 中种双色巧克力辫子面

【制作步骤】

	1.中种材料混合成团，入冰箱冷藏17小时。中种无需揉，只要混合无干粉就行。中种撕碎与主面团混合（除黄油）揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段后进行一发。
	2.面团醒发30分钟。
	3.分出一半的面团，其中一份加入可可粉，揉匀分成6等份。白色面团也分成6等份，揉圆醒发15分钟。
	4.醒发后各取一个面团，擀成椭圆形，白色稍大，两种面团重叠。
	5.然后卷起。搓长，边搓边醒，这样容易搓长。依次搓好六个辫子。
	6.编好卷起，进行二发。湿度70%，温度38度。
	7.烤箱180度提前预热10分钟，刷蛋液撒芝麻入烤箱。烘烤20分钟左右。
	8.样子很赞。
	9.因为包了可可面团，所以切面就很好看。