中秋吃什么？之2---
| 中国地缘广大，人口众多，风俗各异，并带有浓厚的地方特色。民间在中秋节人习俗也是多种多样。我现在所生活的小城，中秋除了吃月饼外，每家每户中秋这一天必定要煮二种食物，蒸小芋头与炒田石螺。这是约定俗成的，无法解释。石螺属于田螺的一种种类，田螺一般长在水塘里，如果水质不好的话，容易受污染，特别是吃的时候如果螺内的大便没排干净，有很多寄生虫，比如钉螺就是血吸虫的寄主。因此吃的时候最好买河螺或者田螺，水塘里的螺少吃，买回来后用一个桶放清水把螺养几天，每天换一次水，让螺把大便排净，煮螺的时候要把螺煮透煮熟，杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺，因为如果烧不熟，容易感染肝吸虫病。 田螺味甘、咸，性寒，因此在炒食时一定要加上一些温度的配料，如紫苏性属辛，温是最炒螺必不可少的。选螺一定要选这一种小的石螺，容易入味。 |
【食材与调料】
| 【主料】石螺2斤，紫苏叶一把 |
| 【辅料】青椒3个，指天椒3个，蒜5粒，酱油适量，蠔油3匙，盐适量，油适量，淀粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.1、螺买回来，要入清水中养1到2天，让其吐净污泥。 | 2.2、石螺养净后，用老虎钳或菜刀钳掉或砍掉尾巴尖部。（利利于食用和入味） | 3.3、炒锅下油爆香一部份蒜、紫苏、辣椒倒一石螺炒到出水，再炒至水干倒下盐、酱油、蠔油、炒均。加刚满过石螺量的水小火煮至还有小许水，再倒入蠔油与匀水淀粉炒均即可出锅。 |
【中秋吃什么？之2---做法小贴士】
