紫苏豉椒炒石螺的做法,怎么做紫苏豉椒炒石螺好吃,做紫苏豉椒炒石螺需要哪些食材?-优卡食谱网

春暖花开，气温逐渐趋于稳定，大地开始复苏，潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出泥土。此时，螺肉肥美，壳中尚无小螺蛳，是采食螺蛳的最佳时令，故有“春天螺，赛过鹅”之说。广东人喜欢用蒜头和鲜紫苏叶做作料，这不仅能使螺肉的味道更加鲜美，而且还有一定的杀菌作用。

【食材与调料】

【主料】石螺500g

【辅料】紫苏叶10g，青辣椒3g，豆豉5g，蒜头3g

【制作步骤】

	1.买回来的石螺，用桶或盆盛水养1天左右。在养的过程中要经常淘洗和换水。听老人家说，螺很奇怪的在见月光时就会有很多小螺子的，所以建议在农历月底或月头时吃最好。
	2.用铁钳将石螺的螺尾切掉，便于入味和食用。
	3.用清水或淘米的水再养20分钟左右。
	4.将作料切好备用，再调味料：将豆豉拍烂，放入生抽、蚝油、盐、糖、鸡粉、米酒和水。
	5.下油到锅里爆炒一下蒜头，再倒入石螺，大火炒3分钟左右。
	6.再放青辣椒和调味料，大火炒至螺盖跑出来了，就证明已是煮熟了。
	7.煮好上碟。