紫苏炒石螺
| 石螺是营养丰富的风味美食。这道菜不但中国人喜欢吃，甚至连外国友人也喜欢吃。这道菜最主要是它风味独特。每当中秋节晚饭时肯定有一大碟石螺。其实中秋节点解要吃石螺，这个我也不太清楚，总之从小到大，这个习俗一直都是这样。我自己认为：可能是中秋节难得一家人聚在一起，可以一边吃石螺一边赏月一边聊天，这也是幸福的一刻吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】石螺1500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，紫苏叶25g，姜适量，蒜头适量，红辣椒4个，鸡精适量，生粉适量，生抽适量，白砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.石螺要提前一两天买回来，用水养着。让石螺清下“肠胃”。 |
 | 2.用钳子或用刀将每个石螺的尾端剪去，然后清洗干净，沥干水。 |
 | 3.准备好配料，如图所示。 |
 | 4.准备勾芡用的调料。生粉、生抽、鸡精、糖、盐，加点水调匀备用。 |
 | 5.烧红锅，然后加入油，加入蒜蓉、姜蓉爆香。 |
 | 6.倒入石螺，翻炒3-4分钟，再加入辣椒，翻炒几下，这时石螺会出水了。 |
 | 7.再加入紫苏叶翻炒，翻炒1分钟，再加入4的调料，勾芡，等到汁液变稠了，再煮1-2分钟就可以上碟啦。 |
 | 8.这就是成品啦！ |
【紫苏炒石螺做法小贴士】
| 这道菜要微辣，一定要配紫苏叶才好吃的。 喜欢辣的，可以多放点辣椒。 勾芡时，最后的汁液一定要有，不然没有汁液的石螺是不好吃的。 吃石螺要配汁液的味道才好吃。 |
