重庆红油抄手
| 红油抄手乃是四川著名小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手也是中国传统小吃，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉馅250g，馄饨皮200g |
| 【辅料】生抽适量，花椒粉适量，辣椒油适量，香油适量，小葱适量，生姜适量，鸡蛋适量，蚝油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.姜切成细末，放入肉馅里 |
 | 2.放入鸡蛋一个，小葱，蚝油，盐 |
 | 3.顺一个方向搅拌上劲 |
 | 4.抄手皮适量 |
 | 5.取一张抄手皮放入适量的肉馅 |
 | 6.对折成一个三角形，三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾湿即可 |
 | 7.如图拿着抄手皮 |
 | 8.两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起 |
 | 9.捏好的抄手，是不是有点像个小元宝 |
 | 10.按同一个方法包好所有的抄手（一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取） |
 | 11.拿一个碗，调入生抽2勺，辣椒油，花椒粉，香油，小葱（喜欢的可以加上醋） |
 | 12.碗里放入适量的开水或者高汤，调料就做好了 |
 | 13.锅里烧开水，水开后下入包好的抄手 |
 | 14.煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装碗，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了 |
【重庆红油抄手做法小贴士】
| 1.包馄饨的方法很简单，就是记住两折要点，就能包出好看的馄饨 （我买的这个馄饨皮非常薄，一块钱的皮能包40几个馄饨） |
