芝士蛋糕
| 轻乳酪蛋糕，吃起来沙沙响，入口即化 |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪100g，黄油45g |
| 【辅料】6寸模具1个 |
【制作步骤】
 | 1.奶油奶酪，黄油，牛奶，淡奶油放在一起，隔热水搅拌融化，黄油化了就可以，拿出来继续搅拌，水不要太热 |
 | 2.加入鸡蛋黄搅拌均匀 |
 | 3.过筛3遍，这样比较顺滑 |
 | 4.倒入淀粉水:牛奶加淀粉搅拌均匀，然后倒入芝士糊里搅拌均匀 |
 | 5.蛋白滴入几点白醋，分三次倒入白糖打发 |
 | 6.打到出大弯勾就可以了，这时烤箱预热150度 |
 | 7.分两次把蛋白倒入芝士糊里，翻拌均匀，不要画圈搅拌，容易消泡 |
 | 8.倒入模具中，震两下，震出气泡 |
 | 9.烤盘放入最底层，注入八分满的冷水，烤网放在同一层 |
 | 10.把蛋糕放入烤箱，150度40分钟，在调120度30分钟，最后160度5分钟上色，具体根据自己烤箱来定，烤好后继续在烤箱中闷20分钟 |
 | 11.烤好的蛋糕，入口即化 |
【芝士蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1蛋白糊和芝士糊混合要均匀 2蛋白打到湿性发泡，有打弯勾 |
