芝麻香葱戚风蛋糕的做法,怎么做芝麻香葱戚风蛋糕好吃,做芝麻香葱戚风蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

迟来的脱皮白芝麻。一直对脱皮白芝麻充满好奇，想不明白那么小小的芝麻，是怎么去掉皮的。也一直搞不清楚，为什么要把芝麻脱皮。去皮的白芝麻无非是看起来更白净一些，在口味上似乎并无不同。其实，本想用它来做个甜味的什么什么芝麻糕，当瞥见收存已久的这道芝麻香葱咸戚风，立马就改了主意。甜的蛋糕太多，咸味的却很少见到。稍微修改了一下做法，把芝麻用研磨机打碎后加在面糊里，而不是拌好蛋糕糊后整粒加入。因为芝麻太小，往往不经咀嚼就咽下，破碎以后更容易消化吸收。想来是这样吧。没有用芝麻油，因为单纯的芝麻油味道太过浓郁有点让人受不了，也没有用芝麻油与其他油掺和，因为懒得去搞两种油，直接用玉米油就行。仅仅靠着这一大勺芝麻，还真烤不出那么浓郁的芝麻香来。不过，葱香倒是挺足，叫人不禁想起葱香苏打饼干的味道来。。。。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋 2个低筋粉 27g 细砂糖 20g 盐 2g 玉米油 20g 水 32ml
【辅料】去皮白芝麻1大勺香葱4根

【制作步骤】

1 用料：鸡蛋2个，低筋粉27克，细砂糖20克，盐2克，玉米油20克，水32毫升，去皮白芝麻1大勺，香葱4根
2 芝麻放入研磨机中，搅打成碎末。
3 葱洗净晾干表面水分切葱花，
4 加入一小勺面粉，拌匀。
5 蛋黄，盐，6克糖放入大碗，搅拌均匀。
6 加入油，搅拌均匀。
7 倒入水，拌匀。
8 筛入面粉，以不规则方向搅拌成均匀面糊。
9 加入芝麻粉，拌匀。
10 蛋白加少许白醋，搅打成粗泡，分次加入剩下的糖搅打，
11 至偏干性发泡，
12 取三分之一蛋白，放入蛋黄糊中，拌匀。
13 倒回蛋白中，拌匀。
14 加入葱花，
15 拌匀。
16 倒入6寸活底圆模，震平表面磕出大泡。
17 放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40-50分钟。
18 出炉后立即倒扣，
19 彻底晾凉后翻面，
20 脱模，
21 切块。