芝麻辣酱米皮卷
| 米皮是用大米制作的一种食品，可拌，可炒、可煮。从记忆的那天起，各种风味的煮米皮一直是我们的早餐，也是我们的零食，肚子饿了，拿块米皮就往嘴里塞，老师带我们去春游也是带米皮去，到山上用自家的酱一蘸，在农村孩子的嘴里它就是美味。如今我也有自己的孩子，他也爱吃米皮，参加工作的我不用再上山做农活了，当然也就有更多的时间给自己和孩子准备更可口的米皮了。 |
【食材与调料】
| 【主料】米皮2张，辣酱50克，芝麻30克 |
| 【辅料】胡萝卜1根，韭菜100克，蒜适量，酱油适量，味精适量，香菜适量，木姜子油少许 |
【制作步骤】
 | 1.芝麻炒香后放石臼里捣成芝麻粉。 |
 | 2.韭菜洗净放沸水中焯熟后切成5厘米长的段。胡萝卜切成长5厘米的丝备用。 |
 | 3.蒜去皮剁碎成泥，香菜洗净切细备用。 |
 | 4.准备适量的辣酱。 |
 | 5.往辣酱里放入酱油、味精和一匙凉白开调匀。 |
 | 6.放入蒜泥和香菜末调匀。 |
 | 7.放入芝麻粉调匀。 |
 | 8.放入几滴木姜子油调匀。 |
 | 9.取一块米皮，把米皮切成5厘米长的段。 |
 | 10.取一段米皮，抹上一层芝麻辣酱，最边上摆上韭菜和胡萝卜然后慢慢卷起来即可。 |
【芝麻辣酱米皮卷做法小贴士】
| 1、辣酱和酱油都含盐，不用再放盐了。 2、木姜子油没有可不放。好象只有贵州和云南才有木姜子的。它有开胃健脾的功效，老少皆宜，但并不是每个人都能接受木姜子的香味。 |
