芷江鸭
| 芷江鸭是湘西怀化最有名的一道地方菜，鸭肉酥软，色泽黄亮，吃起来肉汁酥香，油而不腻，每个到湘西来游玩的人都要慕名品尝呢。 |
【食材与调料】
【主料】鸭子1只 |
| 【辅料】米酒1碗，葱适量，姜适量，红尖椒适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，干辣椒适量，酱油适量，蒜子适量，甜面酱适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱打结，姜切片，红尖椒切斜片，鸭子砍成块。 |
 | 2.油锅烧至八成热，下入鸭脚、鸭头 炸至金黄，捞出。 |
 | 3.锅留底油，倒入鸭肉，炒出水分，放入香叶、桂皮、八角炒至微黄，放入干辣椒、姜片炒匀，加入酱油、米酒 煮两分钟，倒入小半锅清水。 |
 | 4.放入蒜子，倒入鸭头、鸭脚，盖锅盖，大火烧开，放入甜面酱炒匀，放半勺盐，盖锅盖，小火焖二十分钟，放入红尖椒，葱结，煮两分钟。即可 |
【芷江鸭做法小贴士】
| 小贴士1、内脏也可以一起放在里面下锅。 2、焖煮的时间要根据火候来确定。 |
