炸腊鱼块
| 腊鱼是从家里带过来的，婆婆自己做的，每年过年时婆婆都会买些鱼自己腌制，腌的鱼都比较大个，所以鱼刺很容易挑剔，这样炸出来不仅鲜香，而且很下饭！ |
【食材与调料】
【主料】腊鱼1块 |
| 【辅料】油适量，姜1个，蒜3瓣，酱油2勺，醋1勺，干辣椒4个 |
【制作步骤】
 | 1.把腊鱼取出清洗干净 |
 | 2.用刀斩成小块 |
 | 3.再放水泡上4小时左右至软，中途换水2~3次以防腊鱼太咸 |
 | 4.然后用漏盆把鱼块露干水份 |
 | 5.锅中放油烧至六七成热后下入鱼块中大火炸 |
 | 6.炸至两面金黄后用碗盛出备用 |
 | 7.锅中留少许油放入事先备好的干辣、姜块、蒜爆香 |
 | 8.再放入炸过的鱼块翻炒两下 |
 | 9.放入酱油 |
 | 10.再放入适量醋 |
 | 11.放入没过鱼块的水中小火煮 |
 | 12.煮至水干即可 |
【炸腊鱼块做法小贴士】
| 小贴士腊鱼经过风吹日晒有点干要事先用水泡一下至稍软 |
