扎碱白馒头
| 黑心馒头，染色馒头。。。天知道还有多少不良商家虐待我们的胃和我们的健康。快来动手吧，让自己为家人的健康做出一份努力吧！ |
【食材与调料】
【主料】面粉500g，干酵母3g |
| 【辅料】碱面1g，清水适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.将干酵母用一点清水化开后倒进面粉中，边搅拌边倒入剩下的清水，直到将面粉搅成一个面团 |
 | 2.将面团放在温暖的地方进行发酵，直至两倍大，中间扎洞不回缩不塌陷 |
 | 3.发好后的面团放在案板上用手沾着碱水反复揉成表面光滑的圆团后再醒三十分钟 |
 | 4.将面团搓成长条状，再分别切成若干个小剂子 |
 | 5.将小剂子分别揉圆，放在案板上再醒30-45分钟（个人感觉醒制的时间越长，馒头越好吃） |
 | 6.冷水上锅，每个馒头之间一定要分开足够的距离 |
 | 7.自始至终都是大火，蒸制10分钟上气后再蒸15分钟。关火后闷2-3分钟，揭锅 |
【扎碱白馒头做法小贴士】
| 小贴士阳阳爱唠叨： 1、倒入面粉的清水不要一次性全倒入，根据面粉的吸水量自行调整一下； 2、第5步中一定要将馒头表面揉至光滑，这样蒸出来的馒头才饱满漂亮； 3、关火后一定要闷2分钟再揭盖，以免馒头表皮迅速塌陷。 |
