枣泥麻花辫子面包的做法,怎么做枣泥麻花辫子面包好吃,做枣泥麻花辫子面包需要哪些食材?-优卡食谱网

这个模具是好豆奖励我的试验品，太懒了始终没有给这个模具开光。今天选中了这款面包给我的小模具开开光。这款面包不但外表漂亮，还非常好吃，组织也非常细腻。因为里面放了枣泥馅，所以面包香甜可口。喜欢的朋友可以试一试哦！

【食材与调料】

【主料】高筋面粉22g（汤种），开水22g（汤种），高筋面粉153g（主面团），低筋面粉42g（主面团），白糖30g（主面团），奶粉9g（主面团），盐2g（主面团），牛奶89g（主面团），酵母3g（主面团），全蛋液25g（主面团），黄油22g（主面团）

【辅料】黄油15g（香酥粒），白糖15g（香酥粒），低筋面粉30g（香酥粒），正的雪纺蛋糕模具1个（20×10），枣泥馅200g，全蛋液适量

【制作步骤】

	1.先制作汤种：把高粉倒入容器里面，放入开水。
	2.搅拌均匀。静置晾凉。
	3.制作香酥粒：黄油室温软化。把低粉、黄油和白糖放到容器里面。
	4.用手搓成小颗粒状。
	5.模具里面刷上黄油，防粘。
	6.把主面团的液体放入最下面，糖和盐对角放。黄油最后放。
	7.粉类放到最上面，酵母挖一个坑放进去，埋好。
	8.放入汤种。
	9.启动面包机，和面20分钟。
	10.和面20分钟后放入黄油。继续和面10分钟。
	11.30分钟和面已经到完全扩展阶段了。
	12.把和好的面团整形。
	13.再放回面包机里面进行一发，发至面团两倍大。面包机发酵50分钟。
	14.用中指粘面粉捅入面团，不回缩说明面就发酵好了。
	15.用手进行排气。
	16.滚圆盖上保鲜膜饧发15分钟。
	17.饧发好的面团擀成28厘米×28厘米的正方形。
	18.在擀好的面片上抹上枣泥馅，在最下面1厘米处不要抹馅，用于收口。
	19.由上往下卷起。
	20.收紧借口。放入冰箱冷冻半个小时。
	21.拿出来从圆柱的中间切开。切面朝上。
	22.互相扭成麻花状。
	23.在切开另一头。
	24.同样扭成麻花状，两头捏好。
	25.两端卷起放到下面，放入模具里面。
	26.放入烤箱进行二发，发至面团两倍大。发酵了50分钟。
	27.发酵好的面包表面涂上蛋液。
	28.撒上香酥粒。
	29.放入提前预热好的烤箱180度上下火，中层烤40分钟注意。
	30.中途上色后加盖锡纸。
	31.面包出炉后脱模，放到烤网还有余温，放入保鲜袋保存。
	32.切开面包组织非常细腻完美。