云腿月饼
| 连夜赶工做月饼剩的一点云腿馅，继续做云腿月饼解决掉。馅是自制的，但不是我。这个匆匆忙忙弄出来的馅料并不怎么样，有很多味道和口感，是需要靠时间来完成的，而并不是简单的混合。已然如此，那就凑合着用吧。去年折腾过三种配方的云腿月饼，今年又有了第四种。当然得要试一试。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉165g，糖粉15g，猪油83g，云腿馅288g |
| 【辅料】小苏打少许，水43g，蜂蜜6g，泡打粉2g |
【制作步骤】
 | 1.饼皮用料 |
 | 2.将水，糖粉，蜂蜜倒入碗中 |
 | 3.搅拌均匀 |
 | 4.筛入三分之一面粉，拌匀 |
 | 5.加入猪油 |
 | 6.混合均匀 |
 | 7.加入泡打粉，拌匀 |
 | 8.筛入剩下的面粉 |
 | 9.拌匀成光滑面团，松弛30-50分钟 |
 | 10.分割成12等分，松弛20-30分钟 |
 | 11.将馅料分割成12等分 |
 | 12.取一块饼皮按扁，放入馅料 |
 | 13.包起来 |
 | 14.收口捏紧，向下放置 |
 | 15.摆入烤盘 |
 | 16.放入烤箱，中层，上火210度，下火180度，烤20-30分钟 |
 | 17.表面棕黄色，出炉 |
【云腿月饼做法小贴士】
| 皮馅比约为1:1。 摆盘的时候注意间距。 不能上下火分控，可以取190-200度进行烘烤。 烘烤过程中不要打开烤箱查看。 |
