原味戚风蛋糕
| 戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个，低筋面粉40g，牛奶20g，玉米油20g |
| 【辅料】细砂糖45g，盐适量，柠檬汁2滴 |
【制作步骤】
 | 1.把蛋白和蛋黄分开装在容器里，蛋白加入柠檬汁 |
 | 2.蛋白分三次加入30g糖打发至硬性发泡，打发好后放入冰箱冷藏 |
 | 3.蛋黄打散，不用打发 |
 | 4.打散后加入细砂糖15g搅打均匀 |
 | 5.加入玉米油搅拌均匀 |
 | 6.加入牛奶搅拌均匀 |
 | 7.筛入低粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋 |
 | 8.盛1/3蛋白到蛋黄糊中 |
 | 9.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡) |
 | 10.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合 |
 | 11.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来， 烤箱预热好，中下层，上下火150度，烤30分钟左右；烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，离台或地10CM落下，然后立即倒扣（开口朝下），放在烤架上至冷却后脱模即可 |
【原味戚风蛋糕做法小贴士】
| 冷却到不烫手后就可以脱模了 |
