苦瓜/胡萝卜鸡蛋卷
| 1.先把蒜头和葱切碎，苦瓜和胡萝卜切丝，鸡蛋放入碗中打散。2.把面粉放入盆中，加入鸡蛋，少量的发酵粉，适量白糖和水搅拌均匀，让其放置半个小时左右。3.锅中放入食用油，待热后，放葱花爆香，加入胡萝卜丝翻炒片刻后，加入鸡蛋和适量的盐。4.锅中放入食用油，待热后，放蒜泥爆香，加入苦瓜翻炒片刻后，加入鸡蛋和适量的盐。5.锅中放入少量食用油，大火转中火，加入第2步中适量的面粉，做成面皮。6.把炒好的胡萝卜或苦瓜放在面皮中，卷起，放入盘中即可。 |
【食材与调料】
【主料】面粉，胡萝卜，苦瓜，鸡蛋 |
| 【辅料】葱，蒜头，白糖，食用油，盐 |
【制作步骤】
 | 1.1.蒜头和葱切碎 |
 | 2.2.苦瓜和胡萝卜切丝 |
 | 3.鸡蛋打散 |
 | 4.4.面粉放入盆中，加入鸡蛋，少量的发酵粉，适量的白糖和水搅拌均匀，让其放置半个小时左右 |
 | 5.5.锅中放入食用油，待热后，放葱花爆香，加入胡萝卜丝翻炒片刻后，加入鸡蛋和适量的盐继续翻炒 |
 | 6.6.锅中放入食用油，待热后，放蒜泥爆香，加入苦瓜翻炒片刻后，加入鸡蛋和适量的盐继续翻炒 |
 | 7.7.锅中放入少量食用油，大火转中火，加入第2步中已发酵的适量面粉，做成面皮 |
 | 8.8.把炒好的胡萝卜丝或苦瓜放在面皮中，卷起，放入盘中即可 |
【苦瓜/胡萝卜鸡蛋卷做法小贴士】
| 小贴士1.把面粉、鸡蛋、白糖和水放入盆中一定要顺着同一方向搅拌，要么顺时针，要么逆时针。 2.做面皮时，注意把握火候，不宜用大火，要不易焦了。 |
