原味奶油蛋糕卷
| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】 说起小三进老师 当然会令人想起他的蛋糕卷，这款蛋糕卷吃起来非常轻盈、软嫩，有一种入口即化的感觉。而网络上也是可以轻易搜索到他的“小山卷”配方。那么今天我也跟大家分享下我做的小山卷吧。 Let's go~~下面我们一起看看配方吧，喜欢的朋友也可以跟着动手做起来哦~~ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉70g |
【辅料】鸡蛋黄5个，鸡蛋白5个，白砂糖70g，蜂蜜25g，色拉油15g，牛奶35g，淡奶油200g，糖粉20g  |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄和10g砂糖混合，用打蛋器搅拌均匀。慢慢地加入加热到40℃的蜂蜜，用打蛋器打至体积膨胀，颜色有点发白即可。 |
 | 2.打发蛋白，60g砂糖分3次加入，打到湿性发泡即可（提起来有弯钩即可） |
 | 3.色拉油和牛奶混合倒进奶锅中加热至开始冒泡即可离火。 |
 | 4.在蛋黄糊中加入过筛的低筋面粉，快速拌匀，然后慢慢倒入加热过的色拉油和牛奶，搅拌均匀。 |
 | 5.分三次将蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式进行搅拌，不能用画圈的方式哦，以免消泡。 |
 | 6.将面糊倒入烤盘中（烤盘尺寸28cm*28cm），用刮刀抹匀，敲一下烤盘，震出大气泡 |
 | 7.放进已预热180度的烤箱中层，上下火烘烤15分钟左右 |
 | 8.烤好后拿出烤盘，将蛋糕倒扣在烘焙纸上放在网架上晾凉 |
 | 9.打发奶油，将糖粉加入淡奶油中进行打发，打发到出现不消失的纹路 |
 | 10.将打发好的奶油均匀抹在蛋糕上，然后在靠近自己1/3处抹上一层比较厚的奶油。 |
 | 11.然后把蛋糕卷好，放入冰箱冷藏定型 |
 | 12.取出蛋糕切成适合的厚度，这样就可以吃啦~~~喜欢的话也可以撒上糖粉或者在蛋糕上做一些装饰~~ |
【原味奶油蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士做蛋糕卷的蛋白霜不需要打的太干（太硬），太干的话卷起来的时候会容易断哦 |
