| 鱼香肉丝,一道最家常的菜,却是我多年难抵的最爱.小的时候,这是我认为饭馆里最大的美味.长大些以后,这是我在外吃饭必点的一道菜.高中时,总爱去买学校附近的一家盒饭,觉得那是世界第一的盒饭,只因有一道鱼香肉丝可供选择.就那么爱着这个味道,这么多年.如今,它亦成为了我家餐桌上的常客. |
【食材与调料】
| 【主料】芦笋，木耳，西红柿，肉丝 |
| 【辅料】蒜，葱姜丝，盐，麻油，鸡精，生粉，番茄酱，剁椒酱，油 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料如下:芦笋切丝,泡发木耳切丝.蒜切末(要多一些,才能出"鱼香"味),西红柿切丁,新鲜肉丝用葱姜丝,盐,麻油,鸡精,生粉腌渍15分钟.番茄酱和剁椒酱适量(喜欢吃辣就多放些剁椒酱,番茄酱要稍多一些) |
 | 2.油烧温,放入肉丝,迅速的将其炒散,要嫩嫩的炒到7成熟即可,盛出待用. |
 | 3.锅内重新放油,油热后放入蒜末,翻炒几下,放入剁椒酱和番茄酱炒熟. |
 | 4.倒入笋丝和木耳丝.木耳丝可以稍后再放,但我总是忙到最后就忘了,所以就和笋放在一起下锅. |
 | 5.将笋丝炒软后,依次放白糖一大勺,生抽,盐,鸡精适量,倒入西红柿丁.因为番茄酱加糖就会有酸甜的味道了,所以现在尝一下如果酸的味道还不够的话,只再加一点点醋就可以了.然后把炒好的肉丝也倒进去,让味道尽情的融合... |
【鱼香肉丝做法小贴士】
| 小贴士炒的差不多了的时候,可以调一些芡汁倒进去,我因为嫌麻烦,这一步就省略了.不过看我炒出来的成品一样汤汁稠稠的哦~ |
