鱼香包菜的做法,怎么做鱼香包菜好吃,做鱼香包菜需要哪些食材?-优卡食谱网

鱼香汁是四川厨师创制的特殊风味，尽管菜肴中根本没有鱼，却散发出浓郁的鱼香。鱼香的特点：色泽红亮，鲜香可口，咸甜微酸辣，最有名当属鱼香肉丝。由此鱼香味菜肴繁衍出更多的新式鱼香菜品，一碗鱼香汁成为经典的川味调料。鱼香汁中最主要的一味调料就是四川红泡椒，然后酱油，糖，醋，按照一定的比例调制，就是开胃下饭的鱼香汁。其实鱼香汁的调配，我觉得还是自家口味调节最重要，有些人即使按照菜谱做，也不一定能做出满意的美味，因为调味的精妙，不是用多少克来衡量，而是对味的真正把握，只有符合自家口味家人喜爱的才是最美味的佳肴。这道鱼香包菜，用鱼香汁来炒包菜，包菜爽脆微辣微酸，超级下饭的一道米饭杀手菜。

【食材与调料】

【主料】包菜350g

【辅料】油适量，葱花5g，姜末5g，蒜末5g，泡椒10g，酱油15ml，香醋10ml，白糖10g，料酒10ml，水淀粉适量，鸡精少许，香油适量，盐2g

【制作步骤】

	1.包菜手撕小块洗净备用。
	2.锅中水烧开放入包菜焯烫一下过凉备用。
	3.葱姜蒜，泡椒，全部切碎。
	4.取一个小碗，加入盐，酱油，香醋，白糖，料酒，鸡精搅拌均匀成为料汁备用。
	5.炒锅倒油爆香葱姜蒜和泡椒。
	6.倒入包菜翻炒片刻。
	7.然后浇入鱼香汁翻炒。
	8.翻炒均匀后淋入水淀粉翻炒。
	9.再淋入香油。
	10.翻炒均匀关火。