鱼丸汤
| 鱼肉营养丰富，含维生素A、铁、钙、磷，镁等，对心血管系统有很好的保护作用，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效 |
【食材与调料】
| 【主料】少刺的鱼一条 |
| 【辅料】盐，味精，黄酒，葱姜汁适量，蛋清，食用油，鸡精，香油适量 |
【制作步骤】
| 1.鲈鱼一条（黑鱼，墨鱼，鲢鱼，鲅鱼，鲷鱼…等少刺的鱼都可以.）用刀背刮成鱼泥，放入清水淘洗一下血水，过细筛 | 2.鱼蓉加入盐，味精，黄酒，葱姜汁，用手顺着一个方向搅上劲，加入搅打成泡沫状的蛋清，油一茶匙，仍顺一个方向搅匀，用手将鱼泥挤成等大的鱼丸放入冷水锅中 | 3.全部做好鱼丸后，上火煮开撇去浮沫，锅内水保持微开三四分钟加入用淡盐水焯烫过的菠菜段或者油菜段略煮，加入盐，鸡精，白胡椒粉，煮开，滴几滴香油。 |
【鱼丸汤做法小贴士】
