玉米油油旋
| 第一次看到油旋这个名称时感觉很新鲜，同时也被它那层层的螺旋造型所吸收。油亮香酥的外表就特别的诱人食欲。自从收到《蝶儿的诱惑小吃》这本书后就一直想学习制作，因为天气热，因为时间紧，关键还是因为自己懒惰，一直没有动手。周五夜里的一场狂风大雨使得气温稍稍降下来一些，早晨起来感觉凉爽了一些，于是立即动手制作油旋。正宗的油旋是用大油的，更酥更香。因为没有大油，我使用的玉米油，担心不如大油酥脆呢。等做好了，正好先生洗漱完毕，我端上热乎乎的油旋给先生。先生刚咬了一口就连连说好，先生一气就吃了三个半呢，可见它的美味和诱惑力很强吧。 |
【食材与调料】
【主料】面粉200g，水105g，玉米油30g，大葱15g |
| 【辅料】玉米油30g，盐3g |
【制作步骤】
 | 1.将材料都准备好 |
 | 2.面粉中分次加入水 |
 | 3.先搅拌成雪花状 |
 | 4.再和成均匀的面团 |
 | 5.盖上湿屉布，醒30分钟 |
 | 6.大葱切成细小的碎 |
 | 7.加入30克的玉米油，混合成葱油料（不象大油凝固成泥） |
 | 8.面醒好后，搓条分成每个约50克的剂子 |
 | 9.分别揉圆，用湿屉布盖好，以免表面皱皮 |
 | 10.取一剂子，用手按扁，稍擀长 |
 | 11.翻面后擀成厚度约1毫米的长舌形状，翻转90度 |
 | 12.面片上先撒上少许盐抹匀，再抹上一层葱油料 |
 | 13.将面片顺短的方向对折，表面抹上一层油 |
 | 14.捏住一端略抻长 |
 | 15.再从一端卷起，边卷边抻 |
 | 16.收口折入底部，垂直放置在案板上，所有的面卷依次做好。 |
 | 17.用手揪去面卷底部的面头 |
 | 18.电饼铛预热后，加入少许油，面卷揪面向上放入锅内 |
 | 19.面卷用手按扁，边按边旋转，直到厚度成为7-8毫米的圆饼 |
 | 20.饼的底部定型后翻面，小火烙至两面金黄色，成熟出锅 |
 | 21.烤好的饼拿在手中，用拇指在饼的中间向后捅一下，让饼的层次出来即可装盘上桌啦 |
【玉米油油旋做法小贴士】
| 小贴士和面：夏季可用凉水，其它季节用温水； 有层次的一面向下，将饼按压成形，这样圆心会正一些； 如果用大油，可以在饼的两面变色后，放入200度的烤箱再烤5分钟，能使饼中多余的油脂烤出来，表面更油润香酥。 一定要用小火烙制，这样饼的上色才均匀。 |
