鱼豆腐
| 龙利鱼属深海鱼，营养丰富，超市卖的鱼肉没有刺，是老人、孩子最佳选择。做火锅、凉拌也很好吃。 |
【食材与调料】
【主料】龙利鱼250g |
| 【辅料】姜适量，鸡蛋适量，花生油适量 |
【制作步骤】
 | 1.姜切小块放料理机内加水打成姜汁。 |
 | 2.鸡蛋1个把蛋清分出备用。 |
 | 3.从冰箱拿出龙利鱼肉切成小块。 |
 | 4.将鱼肉、姜汁、蛋清放料理机打成鱼泥。 |
 | 5.玻璃碗内涂一层食用油。 |
 | 6.将打好的鱼泥放入碗内抹平。 |
 | 7.锅内放水上汽后放入鱼肉，5分钟鱼肉成形后把剩余的鸡蛋黄倒入再蒸3分钟即成。 |
【鱼豆腐做法小贴士】
| 小贴士1、鱼肉最好是带冰用，用料理机打容易产生热，使鱼肉的蛋白质易老化。 2、用料理机打鱼肉时间不能太长，时间长了容易产生热使蛋白质老化，口感像豆腐渣不劲道了。只要几秒钟就行。如果鱼肉多可将姜汁、蛋清分几次打即可。 3、鱼肉不怕水多，姜汁多点没关系。 |
