柚香腊鸭
| 自制腊鸭，从腌制到阴干之后用柚子皮垫底蒸熟，除了鸭肉本生的自然咸香味，吸收了柚皮的水果自然香味，满嘴留有余香。鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾、虚弱浮肿。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭腿500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，桂皮适量，生抽适量，老抽适量，小茴香适量，料酒适量，白糖适量，罗勒香料适量，黑芝麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭腿洗净后沥干水分 |
 | 2.准备调料 |
 | 3.先倒入适量的料酒 ，生抽，老抽，白糖，再把调料一起倒入拌匀腌制2天 |
 | 4.之后沥干酱料之后挂在阴凉通风处阴干。 |
 | 5.用温水洗净 |
 | 6.准备生姜片和葱段 |
 | 7.柚子皮洗净后用刀消除里面的白膜后铺在蒸格上。 |
 | 8.鸭腿皮朝下，上面加上葱段和生姜片 |
 | 9.把料酒均匀的倒入鸭腿上 |
 | 10.冷水上锅大火蒸半小时。 |
 | 11.之后打开拿个筷子戳进鸭腿最厚部位，里面流出白色的油水表示熟了。 |
 | 12.放入碗中待凉凉后抹上一些香油。 |
 | 13.切块装盆 |
【柚香腊鸭做法小贴士】
| 腌制过程如果气温高放冰箱冷藏。 阴干的鸭腿肉吃口很好，不会有柴干的感觉。 |
