油酥火焙鱼
| 油酥火焙鱼是湖南湘乡的一种汉族传统名吃，焙得半干半湿，既有活鱼的鲜、干鱼的爽，还有咸鱼的味，再加以蒜子、红椒等调味，可算是一等一的下饭佳肴哦！ |
【食材与调料】
【主料】火焙鱼200g |
| 【辅料】红尖椒10g，蒜子5g，姜5g，葱适量，辣椒粉适量，白糖适量，陈醋适量，麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将红尖椒切粒、蒜子拍扁切末、姜切末、葱叶切葱花。 |
 | 2.准备小半锅油，烧至六成热时，下入火焙鱼，炸至焦脆，捞出。 |
 | 3.锅留底油，下入红尖椒、姜、蒜子煸香，加一勺辣椒粉，将火焙鱼倒入锅中，加少许白糖，淋入适量陈醋翻炒调味，接着倒入适量麻油，翻拌均匀，撒上葱花，即可享用。 |
【油酥火焙鱼做法小贴士】
| 小贴士1、嫩子鱼焙干的过程有点长哦，一定要小火，以免弄烧。 2、焙好的鱼放在冰箱，可以保存好几天呢，如果想要保存久一点，就要焙得干一点。 |
