油泼辣子拌鸡丝
| 这道菜也是聚会时候的一道很够味的小拌菜，非常的有特色。凉拌鸡丝也是夏日餐桌上一道美味凉拌菜。花点心思用现有的调味料拌出属于自己家的味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胸肉300g，金针菇50g，黄瓜50g |
| 【辅料】蒜瓣5个，盐适量，糖2g，生抽15ml，香醋5ml，油泼辣子20g，香油15ml，熟芝麻适量，葱适量，大料2个，料酒10ml，芝麻适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好鸡胸肉、金针菇、黄瓜、油泼辣子食材。 |
 | 2.锅中加入适量的清水再放入葱姜，料酒，大料和鸡肉煮上10分钟。 |
 | 3.黄瓜切丝加少许盐腌制片刻。 |
 | 4.金针菇去老梗入开水中焯烫过凉备用。 |
 | 5.煮熟的鸡肉取出凉一凉。 |
 | 6.用刀背拍撒。 |
 | 7.然后再撕成小条备用。 |
 | 8.取一个大碗放入鸡丝，金针菇和挤干水分的黄瓜丝，加入适量的盐和糖。 |
 | 9.在加入生抽。 |
 | 10.加入香醋拌均匀。 |
 | 11.锅中加入香油放入蒜末。 |
 | 12.加入一勺油泼辣子小火炒出香味。 |
 | 13.把炸好的辣椒油浇在鸡丝上拌均匀，盛盘后在撒上熟芝麻即好。 |
【油泼辣子拌鸡丝做法小贴士】
| 鸡肉煮至的时间不要太长，筷子能插入就好，以免时间太长鸡肉会老口感不好。 煮熟的鸡肉用刀背拍松散，可以很容易的撕成鸡丝。 下火炸出蒜末的香味再和食材拌均匀，成菜口感更香。 |
