樱桃子戚风
| 酸酸甜甜的CHERRY CAKE，美味又可口，蛋糕体细腻松软。 |
【食材与调料】
| 【主料】低粉100g，蛋黄5个，蛋白5个，糖70g，盐3g，橄榄油10ml |
| 【辅料】樱桃汁110g |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料并称量好； |
 | 2.樱桃子洗净去核，用搅拌机搅碎； |
 | 3.蛋白里加入盐，糖分3次加入，打至硬性发泡； |
 | 4.蛋黄里加入油，打蛋器慢速搅拌10秒； |
 | 5.筛入低粉，加入樱桃肉与汁； |
 | 6.打蛋器慢速搅拌30秒 |
 | 7.取1/3的蛋白与蛋黄面糊拌均匀，倒回2/3的蛋白里； |
 | 8.翻拌均匀； |
 | 9.倒入20CM的中空模具里； |
 | 10.放入预热好的烤箱里，135度倒数二层烤45分钟，加固一分钟，出炉倒扣在网架上； |
 | 11.放凉才可脱模； |
【樱桃子戚风做法小贴士】
| 1.蛋白的打发要到位，过硬或过软做出来的蛋糕都不太靓； 2.面糊与蛋白混合，要用翻拌的方法将其混合均匀； 3.蛋糕用低温烤感觉靓些，而且口感也细腻好吃些； 4.出炉要倒扣在网架上，放凉才可脱模，不要急于求成，出炉即脱模，蛋糕会回缩； |
