银鱼鸡蛋饼
| 银鱼鸡蛋饼也采用了银鱼和鸡蛋的黄金搭配，只不过在其中添加了面粉。由于采用了家常的双面煎的方式，口味在鲜嫩中凸显了香醇，让人回味无穷。由于操作简单，颜色鲜亮，口味鲜香，所以特别的受老百姓欢迎。我们这儿方言称这种吃法为“拖银鱼饼”。 |
【食材与调料】
| 【主料】银鱼300g，鸡蛋100g，面粉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.在洗净的银鱼中直接磕入鸡蛋、加入适量面粉 |
 | 2.盐和味精，搅拌均匀； |
 | 3.锅烧热后，在平锅内刷层植物油，然后加入银鱼鸡蛋面糊均匀摊薄摊平； |
 | 4.小火煎，至银鱼由透明状的变成白色而且出香味了，翻过来再煎另一面； |
 | 5.双面煎至金黄即可出锅，直接食用。 |
【银鱼鸡蛋饼做法小贴士】
| 把鱼倒进小盆的清水中，然后用筷子轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗两到三次即可。特别干净的洗一次就行。 |
