银耳乌梅汤
| 银耳味甘性平，功能利五脏，补气血。适用于五脏虚弱、气血不足、面色无华、毛发不泽。据研究，经常吃白木耳，能使人的新陈代谢增强，血液循环旺盛，各个组织器官的功能得到改善。银耳同其他“山珍”一样，不仅是席上的珍品，而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。质量上乘者称作雪耳。银耳中含丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖。银耳中含有一种重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的功能。一般人群均可食用银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用是良好的润肤佳品。并且其价格不高，烹调方法多种，适合长期服用。一般可以加冰糖炖来吃，或加红枣煲汤喝。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。【看】：一级品：耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。 干耳浸水后，膨胀率可达10倍以上。二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%～15%，蒂头稍带耳脚。干耳浸 水后，膨胀率在10倍以上。【闻】：品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。【尝】：银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。通常来说，不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，直径一般都在三厘米以上。最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。其实，银耳的本身的颜色应该是最为普通的白色，根部略带淡黄，闻起来，味道是无味或者略约带点儿土腥味。市面上有黑 心商家用二氧化硫熏制出来的银耳一看就明白，它的黄白两色异常分明，肉眼看上去会觉得是雪白和特黄的对比，闻起来也有一股刺激性气味。这种劣质的银耳吃了 不但对身体无好处，还会损害健康。所以，大家在挑选银耳的时候一定要多加注意，小心选择银耳乌梅汤是一款温经散寒、补血调经的饮品，适用于血寒型月经不调，每次月经开始前1周服用，连服1周。 |
【食材与调料】
| 【主料】银耳10g，糯米50g，乌梅10g |
| 【辅料】冰糖10g |
【制作步骤】
 | 1.银耳去蒂泡发后洗净 |
 | 2.撕成小朵 |
 | 3.加入适量水 |
 | 4.倒入几滴白醋，更容易软烂 |
 | 5.糯米提前洗净，泡发30分钟以上 |
 | 6.银耳大火煮开后改小火慢煮 |
 | 7.煮至银耳变软 |
 | 8.加入泡发好的糯米 |
 | 9.小火煮开后用勺子不时搅拌，羹汤更容易粘稠 |
 | 10.乌梅用水捞一下，倒入锅中 |
 | 11.放入适量冰糖 |
 | 12.煮至冰糖融化，汤汁粘稠即可出锅 |
【银耳乌梅汤做法小贴士】
| 1、这款汤要在经期来之前服用，经期不宜食用，否则出血量会明显增多 2、煮好的银耳汤不宜隔夜，要尽早食用完毕 |
