椰香土司
| 新买的850g的大土司模具试用的作品。 |
【食材与调料】
| 【主料】高粉450g，椰浆粉50g，细砂糖15g，酵母3g，鲜奶160g，动物性淡奶油140g，蛋白35g，黄油10g |
| 【辅料】蛋白40g，细砂糖50g，盐3g，酵母2g，奶粉30g，黄油10g |
【制作步骤】
 | 1.主料中所有成分加入面包机揉成团。 |
 | 2.室温发酵至3倍大。 |
 | 3.将2撕碎。 |
 | 4.加入配料中除黄油外的其他材料揉至扩展。 |
 | 5.加入配料中的黄油揉至完全阶段，室温醒发15分钟。 |
 | 6.分割成均匀的4份排气滚圆，盖保鲜膜室温醒发10分钟。 |
 | 7.取一个面团如图擀开。 |
 | 8.卷起来。 |
 | 9.其他三个面团同法卷起后室温盖保鲜膜醒发10分钟。 |
 | 10.重复7-8，进行二次擀卷后摆入模具。 |
 | 11.最后发酵至9分满，盖盖子。 |
 | 12.放入预热200度烤箱，烤50分钟。 |
 | 13.出炉后立即脱模侧放凉凉即可。 |
【椰香土司做法小贴士】
| 这个模具我第一次试用，所以有点烤糊了。下次做我会降低温度。感觉180度-190度就差不多了。当然大家应该根据自家烤箱特点来决定。 |
