洋芋擦擦
| 洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。将土豆与面粉和匀，蒸熟后下锅炒香，色泽金黄而根根分明，特有嚼头。 |
【食材与调料】
| 【主料】 土豆 150克 面粉 80克 玉米粉 60克 【辅料】 油适量盐适量大葱30克花椒粉3克 |
【制作步骤】
| 1 先将土豆去皮，擦丝 |  |
| 2 土豆放盆内，加入面粉和花椒粉拌匀，让每根土豆丝都沾上面粉 |  |
| 3 再加入玉米粉抓匀 |  |
| 4 上锅蒸熟，蒸的时间约为10-12分钟 |  |
| 5 把蒸的土豆丝抖散 |  |
| 6 热锅冷油，待油烧热后加入葱碎出香味 |  |
| 7 放入蒸好的洋芋擦擦，翻炒，炒至表面焦黄加入食盐炒匀即好 |  |
【洋芋擦擦做法小贴士】
