盐捂神仙虾
| 简单易做香气十足用料： 大虾、白葡萄酒、葱姜蒜、韭菜花茎、白芝麻、干辣椒、蒸鱼豉油、竹签、盐、锡箔纸。 |
【食材与调料】
| 【主料】大虾300g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将虾洗净，剪去虾枪、虾须； |
 | 2.用利刀剖开虾的背部，挑出黑色的泥肠； |
 | 3.加少许白葡萄酒腌制几分钟； |
 | 4.葱、韭菜花茎切成小段、姜蒜切末、干辣椒切小圈备用； |
 | 5.将竹签洗净抹干，穿好虾串，放入温油中炸到虾皮变红捞出沥干油份； |
 | 6.另取锅烧热，放入少量的油，倒入所有4料和白芝麻小火炒香，加入适量蒸鱼豉油拌匀成为腌汁； |
 | 7.将虾串放入锡箔纸，均匀的浇入腌汁，包紧，上面覆盖事先烤热的盐保温，即可上桌食用。 |
 | 8.OK |
【盐捂神仙虾做法小贴士】
| 1：虾枪锋利，最好去除，更方便老人小孩食用； 2：炸虾的油不用太多，用过之后最好弃掉，如果用竹签串起油少不好炸，可以弃用竹签，或者用铁勺舀起热油淋在炸不到的虾上； 3：蒸鱼豉油富含各种味道，加上鲜虾本身鲜甜可口，故无需特别调味； 4：最后一部的捂盐，如果是宴客怕菜冷掉，可以用烤过或者炒过的热盐保温，如果是自家现做现吃，可以省略，竹签同样可以省略； 5：烤过一次的盐还是可以再次食用的，这次的烤盐是准备重复利用拿来腌菜的，所以用的比较多一点哈。 |
