盐焗蟹
| 古人有：“蟹肉上席百味淡”的说法，若要吃出螃蟹的原汁原味，还是传统做法清蒸或盐焗。盐焗蟹，把螃蟹身上的盐抖掉，就可以吃了，焗出来的螃蟹可以空口吃，因为肉很香很香，也有咸味。吃清蒸螃蟹时，因蟹肉性寒，温上一壶热的花雕酒，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。国庆中秋佳节，一家人的欢聚，温茶暖酒，小酌几杯，闲谈对飮，从蟹黄的浓厚醇香和绵密中，感受那份独有的身心的放松。 |
【食材与调料】
| 【主料】螃蟹3只，盐2000g |
| 【辅料】姜4片，花雕酒100g |
【制作步骤】
 | 1.盐 |
 | 2.螃蟹清洗干净，加花雕酒、姜片腌10分钟 |
 | 3.干锅把盐用大火炒热 |
 | 4.把蟹放上后 |
 | 5.再用盐覆盖焖5分钟 |
 | 6.再把蟹翻过来，覆盖上盐焖5钟即可 |
 | 7.后把灶火开到最小火，盖上锅盖焖8分钟即可 |
【盐焗蟹做法小贴士】
| 厨房小语： 1.蟹最好在焗之前先杀，或用酒醉晕，以免焗时掉脚。 2. 焗的时间可依据螃蟹的大小来定 |
