鸭血豆腐猪肝石锅煲
| 入冬之后，各类的热汤菜、砂锅煲类的美食，想必是最受人们喜爱的了。我们家也不例外，儿子大学住校，一月回来一次，平时家里就我和老公两人吃饭；菜做少点，不好弄，做多些吧，又吃不完浪费；所以我就跟老公说，我们俩还不如省事点，也不要炒来炒去的，干脆一起放在砂锅里，做“一锅煮”，这样，吃的又方便又热乎乎，多好啊~ |
【食材与调料】
【主料】鸭血500克，豆腐1大块，猪肝100克 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜少许，料酒少许，老抽适量，味精少许，郫县豆瓣酱1大勺 |
【制作步骤】
 | 1.鸭血和豆腐切块：加盐水煮滚后倒出 |
 | 2.猪肝切片用盐水浸泡后，入热锅中焯水捞出 |
 | 3.热锅凉油，煸香葱姜，转小火 |
 | 4.倒入盐水煮过的鸭血豆腐 |
 | 5.滴少许料酒，要以去鸭血的腥味 |
 | 6.倒入适量老抽 |
 | 7.用锅铲炒匀 |
 | 8.倒入石锅后，加适量清水，大火盖盖 |
 | 9.滚开后，加入一大勺郫县豆瓣酱 |
 | 10.拌匀再煮沸 |
 | 11.加少许食盐调味（少放点，因为豆瓣酱也是咸的） |
 | 12.放入焯过的水猪肝片 |
 | 13.再次滚开后，放点味精关火 |
 | 14.最后撒点葱花，上桌开吃 |
【鸭血豆腐猪肝石锅煲做法小贴士】
| 小贴士1、鸭血、豆腐和猪肝：加盐焯水，不仅可以定型不散外，还可以焯去部分腥味，更重要的是这样处理过的鸭血、豆腐和猪肝，不易老、更细； 2、鸭血豆腐：滴少许料酒，不仅可以去腥，还能吃出荤菜的感觉； 3、猪肝：一定要最后放入，再次滚开后即可，不易时长，易老咬不动 |
