芽菜肉末炒苦瓜
| 芽菜是一种腌制过的蔬菜，是用芥菜（四川叫青菜）的嫩茎划成丝腌制而成，芽菜口感咸中带甜、脆嫩，十分美味，是川菜咸烧白、鸡米芽菜等菜肴不可缺少的配料，也是做汤、做馅儿时候提鲜提味的配料。芽菜虽不好看，但却是炒碎肉的精髓，切得越碎香味越足，拌在米饭里绝对是门当户对。 苦瓜虽苦，可却是夏季恩物，清爽的口感和一丝丝苦味，正是让夏日胃口复苏的原力。除了苦瓜，夏季可降火清热的蔬菜啊！这道《芽菜肉末炒苦瓜》就综合了上述的特点的，开胃、下饭、降火清热还有肉吃，而且苦瓜也不苦了，还特简单好做，试试吧！ |
【食材与调料】
【主料】苦瓜300g，猪肉50g，芽菜70g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒2个，料酒3g，大蒜2瓣，花椒粉2g，生抽2g，鸡精2g |
【制作步骤】
 | 1.主料：苦瓜、猪肉、芽菜 辅料：植物油、盐、辣椒、生抽、料酒、姜、大蒜、花椒粉、鸡精 |
 | 2.把苦瓜洗净切条 |
 | 3.下开水烫变色捞起，过凉水 |
 | 4.猪肉剁肉末，姜切末，大蒜切片，辣椒切条 |
 | 5.热锅凉油，油肉7成下肉末翻炒出香味 |
 | 6.加料酒、生抽、花椒粉翻炒均匀 |
 | 7.加大蒜、姜末翻炒均匀 |
 | 8.加芽菜翻炒均匀 |
 | 9.加苦瓜 |
 | 10.加辣椒翻炒出辣味 |
 | 11.加鸡精 |
 | 12.翻炒均匀即可 |
【芽菜肉末炒苦瓜做法小贴士】
| 小贴士芽菜很咸，一般不用加盐，看具体重量加盐吧 |
