雪里蕻小黄鱼
| 雪里蕻小黄鱼是一道江浙传统名菜。黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜小黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富的特点。 |
【食材与调料】
【主料】小黄鱼450g，雪里蕻150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，先抽适量，胡椒粉适量，鸡精适量，姜适量，葱适量，辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备小黄鱼与腌制好的雪里蕻咸菜， |
 | 2.雪里蕻洗净切碎，挤去些水分， |
 | 3.小黄鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干， |
 | 4.锅里油热，放入雪里蕻， |
 | 5.加些糖煸炒一下， |
 | 6.加些清水煮开， |
 | 7.放入小黄鱼， |
 | 8.加葱，姜末，辣椒末， |
 | 9.加料酒煮开8分钟， |
 | 10.加些盐，先抽，鸡精，胡椒粉煮开， |
 | 11.撒些葱花即可。 |
【雪里蕻小黄鱼做法小贴士】
| 小贴士1.雪里蕻已经有咸味了，盐少放或者不放。 |
