雪菜肉丝烩面
| 雪菜肉丝烩面是一道上海本地人的传统美食，以前都是自己家里腌制的雪菜，现在没有了，都要上超市买，口感没有自己家里腌制的好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】雪菜200g，金丝蛋面200g |
| 【辅料】油适量，鸡精适量，肉丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.雪菜买的成品的，用水清洗了2边，沥干水分。肉丝用生抽，生粉，蛋清拌均匀，静止2小时。 |
 | 2.面条 |
 | 3.起油锅，热锅冷油下肉丝爆炒至变色，捞起待用。 |
 | 4.锅内留少一些余油，倒入雪菜煸炒半分钟。 |
 | 5.然后倒入肉丝一起煸炒。 |
 | 6.同时另一个灶头水开后，下面条后大火烧开。 |
 | 7.煸炒之后，加清水大火烧开。 |
 | 8.正好把另外已近煮开的面条捞起，放入锅里大火烧开，转小火烩2分钟。 |
 | 9.鲜美无比 |
【雪菜肉丝烩面做法小贴士】
| 如果是自己家里腌制的雪菜，用清水泡掉一点咸味再烹制。整个烹制过程无需加盐。 |
