凉拌凉粉丝
| 昨天在地摊上看到有刮凉粉丝的工具，买来一试，果然不错。女儿说:以后凉拌凉粉就用它了！刮出来的凉粉丝很容易入味啦！天热啦！来一碗凉拌凉粉丝，爽口啊！ |
【食材与调料】
| 【主料】豌豆粉150g |
| 【辅料】黄瓜1/2根，蒜瓣2瓣，油泼辣子1汤匙，盐适量，糖适量，味精适量，花椒粉适量，香醋适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.豌豆粉 |
 | 2.锅里放三倍的水 |
 | 3.将豌豆粉倒入，搅拌至没有颗粒 |
 | 4.开大火，搅拌防止豌豆粉沉淀锅底，熬制豌豆糊变粘稠，颜色发白，冒小泡时。 |
 | 5.盖上锅盖，焖一会儿。 |
 | 6.打开锅盖，锅内冒大泡，凉粉糊变稀，颜色变透明时关火。 |
 | 7.倒入盆中，放凉。 |
 | 8.倒扣在案板上 |
 | 9.用凉粉刮用力刮出凉粉丝，放入盘中。 |
 | 10.调汁，把各种调料放入碗中搅匀。 |
 | 11.黄瓜切丝，码在两份上，最后将汁子浇在凉粉丝上就可以美餐啦。 |
【凉拌凉粉丝做法小贴士】
| 1.凉水熬凉粉，不易起疙瘩。 2.水：豌豆粉=3：1 3.凉粉糊变稠时盖盖焖一会，这样做出的凉粉筋道，有韧性，不易断。 4.挂凉粉的时候要均匀用力刮，不然会出现出现粗细不一的凉粉丝的。 |
