星洲炒米粉的做法,怎么做星洲炒米粉好吃,做星洲炒米粉需要哪些食材?-优卡食谱网

星洲炒米粉也叫做星洲炒米，星洲炒米是一种炒米粉，配料包括虾、叉烧、鸡蛋、芽菜、咖哩酱及红辣椒丝等。星洲炒米虽以新加坡为名，却非源于新加坡，但跟在南洋常吃到的炒粿条（即炒贵刁）做法相当类似。星洲炒米是香港及海外唐人街的常见食品，可在酒楼茶市及茶餐厅吃到。在清迈泰的点了一份星洲米粉，除了很浓的香茅草的味道外，我非常喜欢这个。虾是炸好了以后直接放上，炸的很酥脆。为米粉增添了油炸的香味。我喜欢咖喱味道重一些，所以直接炒咖喱，如果不喜欢咖喱，只是想有个黄灿灿的颜色，可以用加了咖喱粉的水煮一下米粉，这样咖喱味道会淡很多。米粉是朋友给的，一般超市里有卖这种细细的米粉，比如人人乐。

【食材与调料】

【主料】细米粉1小把，虾8个，鸡蛋1个，绿豆芽20g，红甜椒1/2个，洋葱1/4个，香菇2个，小葱1根，卤牛肉1块，胡萝卜1/4根

【辅料】生抽1勺，鱼露1勺，咖喱粉1勺，白糖1勺

【制作步骤】

	1.虾去须，虾线。
	2.油锅烧至6成热，放入虾
	3.炸至虾皮酥脆。捞出控油。
	4.准备材料。鸡蛋打散，洋葱、红椒、胡萝卜切丝，绿豆芽去根，香菇切片。卤牛肉切丝。米粉泡软。
	5.油锅烧热，倒入鸡蛋液，翻炒成块，装出备用。
	6.油锅烧热，放入咖喱粉，小火翻炒。
	7.放入洋葱，翻炒出味。
	8.再放入红椒丝、胡萝卜丝、香菇，翻炒均匀。加入少许的水，防止炒糊了。
	9.再放入绿豆芽、鸡蛋块翻炒至豆芽微微变软
	10.放入米粉，翻炒至米粉都裹上咖喱汁。
	11.放入肉丝。
	12.鱼露、白糖、生抽，调味。翻炒匀。