杏仁重芝士蛋糕
| 爱吃芝士蛋糕，但是又担心高热量高脂肪，每每吃到都是心情很纠结，但是又欲罢不能，真是矛盾的选择。 |
【食材与调料】
| 【主料】奶油奶酪250g，消化饼干100g，鸡蛋2个，牛奶80ml，白砂糖80g |
| 【辅料】杏仁50g，柠檬汁10g，玉米淀粉15g，朗姆酒15ml |
【制作步骤】
 | 1.准备消化饼干100g，放入保鲜袋中，先掰碎 |
| 2.先把牛油切成小块，坐在热水上融化；等牛油化的时候，用擀面杖把消化饼干碾碎 |
| 3.把碾碎的消化饼干倒入融化的牛油中 |
| 4.用勺子搅拌均匀 |
| 5.把6寸活底蛋糕模的模底包上一层锡纸，放到模里。倒入拌好的饼干糊，用平的勺子底把饼干压实压紧。 |
| 6.压平后放入冰箱冷藏变硬备用 |
| 7.软化好的奶油奶酪切成小块，倒入白砂糖 |
| 8.用电动打蛋器的低速档把奶酪打成顺滑无颗粒的状态 |
| 9.加入一个鸡蛋，打到奶酪和鸡蛋完全混合；再加入一个鸡蛋，再次打到完全混合 |
| 10.加入柠檬汁和朗姆酒，打均匀 |
| 11.加入玉米淀粉，打均匀 |
| 12.倒入牛奶，打均匀 |
| 13.打好后的蛋糕糊 |
| 14.把准备好饼底的蛋糕模从冰箱里面拿出来，在模的外面包一层锡纸；把打好的蛋糕糊倒入蛋糕模内，放入烤盘上，烤盘倒入热水，热水最好超过蛋糕糊高度的一半 |
| 15.撒上切碎的杏仁 |
| 16.放入预热好的烤箱内，160度烤60到70分钟，看到蛋糕表面颜色变成金黄就可以取出来。放入冰箱冷藏4个小时左右 |
| 17.成小块，开吃！ |
【杏仁重芝士蛋糕做法小贴士】
| 1. 奶油奶酪在刚开始打的时候会四处乱飞，注意保护 2. 在蛋糕模外包锡纸要包好，锡纸坏了会进水 3. 在烤到最后几分钟要注意看，见到变成金黄色的表面就可以关烤箱了。 4. 烤盘的热水一次加够 5. 切蛋糕的时候切一到就把刀擦干净才能保证切面的光滑 |